Rămâi alături de noi   facebook logo youtube logo twitter logo
buzznews logo

Reteta de la Mircea Groza: PÖRKÖLT

Rețeta săptămânii 5 Octombrie 2017, 11:32
Spune-ti parerea

Profesorul salajean Mircea Groza este unul dintre acei pasionati de gastronomie care exploreaza cu interes bucataria ardeleneasca. In aventura sa gastronomica, inspectorul pe probleme de patrimoniu cultural imaterial și tradiții locale al Consiliului Judetean Salaj readuce in actualitate feluri de mancare uitate pe nedrept de pofticiosii de prin partile noastre, in fond dovezi ale traiului bun pe care maghiarii si romanii l-au avut impreuna in jurul cratitei. Iata si o prima reteta pe care o impartasim cu voi: Tocanita de porc - pörkölt mai pe ungureste. 

Reteta Mircea Groza„- Noa! Aista fel die mâncare nu-i greu defel die făcut. Erzsi m-onvățat, îi mâncare ungurească, o ști di la mă-sa, Zsuzsi neni.

Ai zâs că mai ai on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl. Nici nu-ț trebe mai multă…așe o tai coștie, corățăști o ciapă jibă și o tai scrijele nu tare subțâri. Pui în laboș o lingură bună die unsoarie die rață o’ die porc. Da-i mai bună die rață! Așe, pui ciapa și mintenaș după ciapă pui tri jejitie die chimimoc. Diodată le pui! Focul să hie molcuț, molcuț. Ciapa să moaie fain, ai pus ș-o țârucă die sare păstă ie.

Da să vez numa cum amninoasă chimimocu când prindie a să cârcăli! Când ciapa s-o muiet binie die numa scliptieștie, atunci și pui carnia! Amesteci una-n-tr-una, carnia… așe mândru să aldieștie, numa-i vidie! Traji laboșu di-o lăture și pudărești carnia cu poprică dulcie. Amesteci binie și pui mintenaș apă, caldă-i mai bună. Pui apa să treacă numa on ptic păstă carnie. Pui fidieu și lași mâncarea în treaba ii. Ni că nu mni-am dat die rând să-ț spui că tocana asta mere cu mămăligă, o’ cu pere tosonite. Da io zâc să faci pere-n laboș. Zâsu-ț-am cum să fac? Îț mai spui odată.Reteta Mircea Groza

Tai perile mânânțele, mânânțele, ca pițulele.Pui unsoare o’ oloi în laboșu cel gros, pui perile tăiete tăitie odată, pui sare și tai păstă pere o thipărușe roșie, frunză die țeler cu tătuli cu coadie, ciapă verdie. Pui fidieu și lași așe să forcotiască încet. Să gată cam diodată cu tocana. Le lași p-amânduauă să hiarbă cătingan și tie pui să faci lângă mâncare o șelată die ogârcăi cu ciapă. Iei o ciapă albă o roșie, acarcare-i bună, ciapă die apă, lunguiață. O corățăști și o crepti pă lung ș-api o tai scrijele. Pui ciapa tăietă înt-on castron, pui păstă ie sare ș-o lași așe sărată on dărab die vreme. Să moaie și lasă zamă. Storci ciapa binie și o amesteci cu doi, tri ogârcăi tăieț roatie. Coată die sare, da vez c-o mai fost și pă ciapă, ai die grje să n-o faci ocnă! Mai pui tri stropti die apă și tăt așe uățăt die cadă, die ala die pere pădurețe. Pui thiperi și, așe die țifrușag, roatie tăiete din coadile di la ciapa verdie.

Noa amu tie întorci la porkolt. Zdrobdiești on cățăluc mnic die ai, numa on ptic, să gâniești că nici n-ai pus. Mai hierbe on ptic…ii vidie că mâncarea o scăzut, ciapa s-o toptit, carnia-i ca voata. Erzsi punie și o țârucă die zamă die porodici. Io nu pui. Ogârcăii îs acruț di la uățăt, lasă tocana să hie dulcuță. Pui și tri hire die thiperi, nu mult, trebe să sâmțăști binie chimimocu!

Amu, pui mâncarea-n blid cum ii vre, cum ț-a plăce. Da păstă pörkolt sloboadie oareșce petrinjel verdie.

De-ie-vă Dumnezo numa binie!". Mai multe fotografii, pe Facebook. 

Dacă ţi-a plăcut acest articol, urmăreşte BUZZNEWS pe FACEBOOK!

Taguri: reteta , mircea groza , porkolt

Spune-ti parerea

Din aceeasi categorie

rețete pe îndelete: piept de pui cu legume, de la vila rosa
Sunteți în pana de idei la bucătărie și ați dori să preparați un fel mai ușor, pentru a rezista caniculei? ...citeste tot
pui preparat în stil toscan, recomandat de vila rosa
Vila Rosa ne tentează cu un nou preparat, ușor de realizat și excelent chiar și pentru cei mai pretențioși musafiri. Satisfacția ...citeste tot
tort mousse au chocolat, desertul de la vila rosa
Vila Rosa vine in intampinarea pofticiosilor cu un desert excelent: Tort Mousse Au Chocolat. Daca vreti ceva bun, nu va ...citeste tot

Comentarii

mihai vanea
Publicat in 15 Noiembrie 2017 la 19:10
Tocanita de porc - pörkölt mai pe ungureste. = on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl.
apai bag da sama ca oarice nu vajeste la articol ista - titlu cu articolu' oare?
mihai vanea
Publicat in 15 Noiembrie 2017 la 19:10
Tocanita de porc - pörkölt mai pe ungureste. = on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl.
apai bag da sama ca oarice nu vajeste la articol ista - titlu cu articolu' oare?
mihai vanea
Publicat in 15 Noiembrie 2017 la 19:10
Tocanita de porc - pörkölt mai pe ungureste. = on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl.
apai bag da sama ca oarice nu vajeste la articol ista - titlu cu articolu' oare?

Comentează

Adresa de e-mail nu va fi publicată
Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Nume Email Mesaj 8 + 2 = .... (in litere)

Editorial

Raul Chis

Dar Primaria lui Emil Boc nu simte deocamdata probabil energia negativa a soselelor, cata vreme acei soferi ardeleni aflati in pragul AVC isi vor consuma ...

Claudiu Padurean

Totuşi, s-a schimbat ceva: România are mai puţină speranţă. În toamna anului 2015, am crezut că, în sfârşit, se vor schimba nişte lucruri. Oamenii care ...

Adrian Titus

Gașca Zurli a făcut un moment dedicat acestei mascote – un cântecel drăguț despre cum avem nevoie de șervețele la masă. Asta după ce la ...

Bianca Padurean

Sunt convinsă că şi alţi părinţi au trecut prin acelaşi calvar ar alegerii şcolii. Am trecut şi prin faza în care a trebuit să-mi fac ...

Vlad Pintea

Una singură: ELIMINAREA statului din chestiuni private, aici de-a dreptul intime. Reglementarea abuzivă a relațiilor dintre persoane responsabile, înzestrate cu conștiință și liber arbitru, este cea mai ...

Stiri pe scurt

Sănătatea florilor: sfaturi de la specialiști
Primaria Floresti ofera o ambulanta ISU Cluj
Se închide circulația pe podul Porțelanului
Clujul va găzdui principalul eveniment al Comitetului European al Regiunilor în 2019
Ediţie Specială DIECE - Reverberaţiile totalitare din Europa Centrală şi de Est
Managerii de la BRD, Bitdefender, Bosch și Emerson, invitații speciali ai conferinței „Putere prin oameni”
Lucrările de modernizare a drumului județean Gilău–Someșu Rece–Mărișel–DN 1R, în faza de asfaltare
Regulament nou de finantare a cultelor, sportului sau ONG-urilor din judetul Cluj
Alin Tise il invita pe David Ciceo la o intalnire de clarificare
Riscuri pentru proprietarii de imobile din Cluj care au efectuat reparatii

Ultima ora

CECAR Cluj a prezentat topul local al contabililor – INVITAT Adrian Groșanu
Traversarea Tarniței și Triatlon Cluj, pregătiri de start
Cum sună imnul compus de Armin van Buuren pentru UNTOLD 2019
Programul pe zile la UNTOLD plus Cand concertează ROBBIE WILLIAMS
Ce se întâmplă cu piața imobiliară din Cluj
Sănătatea florilor: sfaturi de la specialiști
Tableta si telefonul pericole majore pentru copii
Directorul general interimar al CNAIR pe făraș
Din 1 iulie începe colectarea selectivă a deșeurilor pe 4 fracții - REGULI noi anunțate de viceprimarul TARCEA
Școala informală de IT creează mai mult decât specialiști în tehnologia informației

Filosoful si dizidentul ungar G.M. Tamás a declarat intr-un interviu acordat Via Cluj TV ca nu exista in acest moment in ... citeste tot

Profesorul salajean Mircea Groza este unul dintre acei pasionati de gastronomie care exploreaza cu interes bucataria ardeleneasca. In aventura sa ... citeste tot

Wizz Air a început operarea a noi rute de la bazele sale din Cluj-Napoca și Iași. Cu două zboruri săptămânale, ... citeste tot

Președintele României, Klaus Iohannis, a criticat-o vineri pe doamna cocoțată în scaunul de premier al României după ce aceasta a ... citeste tot

Parteneri

Te invitam sa tinem legatura si prin Facebook