Rămâi alături de noi   facebook logo youtube logo twitter logo
buzznews logo

Reteta de la Mircea Groza: PÖRKÖLT

Rețeta săptămânii 5 Octombrie, 11:32
Spune-ti parerea

Profesorul salajean Mircea Groza este unul dintre acei pasionati de gastronomie care exploreaza cu interes bucataria ardeleneasca. In aventura sa gastronomica, inspectorul pe probleme de patrimoniu cultural imaterial și tradiții locale al Consiliului Judetean Salaj readuce in actualitate feluri de mancare uitate pe nedrept de pofticiosii de prin partile noastre, in fond dovezi ale traiului bun pe care maghiarii si romanii l-au avut impreuna in jurul cratitei. Iata si o prima reteta pe care o impartasim cu voi: Tocanita de porc - pörkölt mai pe ungureste. 

Reteta Mircea Groza„- Noa! Aista fel die mâncare nu-i greu defel die făcut. Erzsi m-onvățat, îi mâncare ungurească, o ști di la mă-sa, Zsuzsi neni.

Ai zâs că mai ai on dărab din carnia ceie mândră die dyițăl. Nici nu-ț trebe mai multă…așe o tai coștie, corățăști o ciapă jibă și o tai scrijele nu tare subțâri. Pui în laboș o lingură bună die unsoarie die rață o’ die porc. Da-i mai bună die rață! Așe, pui ciapa și mintenaș după ciapă pui tri jejitie die chimimoc. Diodată le pui! Focul să hie molcuț, molcuț. Ciapa să moaie fain, ai pus ș-o țârucă die sare păstă ie.

Da să vez numa cum amninoasă chimimocu când prindie a să cârcăli! Când ciapa s-o muiet binie die numa scliptieștie, atunci și pui carnia! Amesteci una-n-tr-una, carnia… așe mândru să aldieștie, numa-i vidie! Traji laboșu di-o lăture și pudărești carnia cu poprică dulcie. Amesteci binie și pui mintenaș apă, caldă-i mai bună. Pui apa să treacă numa on ptic păstă carnie. Pui fidieu și lași mâncarea în treaba ii. Ni că nu mni-am dat die rând să-ț spui că tocana asta mere cu mămăligă, o’ cu pere tosonite. Da io zâc să faci pere-n laboș. Zâsu-ț-am cum să fac? Îț mai spui odată.Reteta Mircea Groza

Tai perile mânânțele, mânânțele, ca pițulele.Pui unsoare o’ oloi în laboșu cel gros, pui perile tăiete tăitie odată, pui sare și tai păstă pere o thipărușe roșie, frunză die țeler cu tătuli cu coadie, ciapă verdie. Pui fidieu și lași așe să forcotiască încet. Să gată cam diodată cu tocana. Le lași p-amânduauă să hiarbă cătingan și tie pui să faci lângă mâncare o șelată die ogârcăi cu ciapă. Iei o ciapă albă o roșie, acarcare-i bună, ciapă die apă, lunguiață. O corățăști și o crepti pă lung ș-api o tai scrijele. Pui ciapa tăietă înt-on castron, pui păstă ie sare ș-o lași așe sărată on dărab die vreme. Să moaie și lasă zamă. Storci ciapa binie și o amesteci cu doi, tri ogârcăi tăieț roatie. Coată die sare, da vez c-o mai fost și pă ciapă, ai die grje să n-o faci ocnă! Mai pui tri stropti die apă și tăt așe uățăt die cadă, die ala die pere pădurețe. Pui thiperi și, așe die țifrușag, roatie tăiete din coadile di la ciapa verdie.

Noa amu tie întorci la porkolt. Zdrobdiești on cățăluc mnic die ai, numa on ptic, să gâniești că nici n-ai pus. Mai hierbe on ptic…ii vidie că mâncarea o scăzut, ciapa s-o toptit, carnia-i ca voata. Erzsi punie și o țârucă die zamă die porodici. Io nu pui. Ogârcăii îs acruț di la uățăt, lasă tocana să hie dulcuță. Pui și tri hire die thiperi, nu mult, trebe să sâmțăști binie chimimocu!

Amu, pui mâncarea-n blid cum ii vre, cum ț-a plăce. Da păstă pörkolt sloboadie oareșce petrinjel verdie.

De-ie-vă Dumnezo numa binie!". Mai multe fotografii, pe Facebook. 

Dacă ţi-a plăcut acest articol, urmăreşte BUZZNEWS pe FACEBOOK!

Taguri: reteta , mircea groza , porkolt

Spune-ti parerea

Din aceeasi categorie

rețete pe îndelete: piept de pui cu legume, de la vila rosa
Sunteți în pana de idei la bucătărie și ați dori să preparați un fel mai ușor, pentru a rezista caniculei? ...citeste tot
pui preparat în stil toscan, recomandat de vila rosa
Vila Rosa ne tentează cu un nou preparat, ușor de realizat și excelent chiar și pentru cei mai pretențioși musafiri. Satisfacția ...citeste tot
tort mousse au chocolat, desertul de la vila rosa
Vila Rosa vine in intampinarea pofticiosilor cu un desert excelent: Tort Mousse Au Chocolat. Daca vreti ceva bun, nu va ...citeste tot

Comentarii

Nu exista nici un comentariu pentru aceasta stire.

Comentează

Adresa de e-mail nu va fi publicată
Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Nume Email Mesaj 8 + 2 = .... (in litere)

Editorial

Raul Chis

Asadar, trei simboluri fac sinteza ultimilor 28 de ani: Aroganta burtanilor (a celor imbogatiti ilicit sau imoral, desi poate legal), autism (politic) si foame (neajunsuri ...

Vlad Pintea

1. Văd mulţi indignaţi că s-a optat pentru Timişoara, din cauza ţiganilor de pe Bega. Dar faptul că aceştia sunt mai prezenţi în societate, NU ...

Stiri pe scurt

CUM stam cu ratingul de țară al României in analiza Standard & Poor's
Cine sunt clujenii care au dreptul sa primeasca ajutor pentru încălzirea locuinţei si ce au de facut
Consiliul Județean a câștigat procesul privind castelul Goga de la Ciucea
Ce tipuri de pungi vor fi interzise in Romania
Concurs pentru elevii din clasele IX-XI
Se restaureaza Castelul Banffy cu fonduri europene
Evenimentul la care inveti mai multe despre programare și alte competențe digitale
Petitie STOP SPLIT TVA: Va genera COSTURI mari pentru firme si mai multa birocratie
Omul lui Alin Tise: "Nu doresc NICIODATA sa am o functie executiva la Aeroport"
72% dintre companii se declara nepregatite de plata defalcata a TVA - Sondaj PwC

Ultima ora

CONCURS: Cum poti primi haine de 1.000 de lei de la designerul vestimentar Gina Butiuc
Câţi musulmani poate primi România?
Prefectura Cluj ataca in contencios administrativ hotararile CJ Cluj care vizeaza conducerea Aeroportului Cluj
Pădurea-parc a USAMV s-a extins cu 500 de copaci plantați de Rotary Cluj-Napoca
MInisterul de Finanțe neagă că are un proiect privind impozitare a BACȘIȘULUI
WIZZ AIR, o nouă rută din Cluj și București spre ATENA
Procedura de anulare a codului de TVA pentru societăţile aflate în inactivitate a fost abrogată
Restrictii de circulatie pe A3 Campia Turzii-Turda
ANALIST despre Clujul imobiliar: O mare parte dintre proprietățile rezidențiale din Cluj sunt cumpărate cu “banii jos” PLUS Cand va avea orasul 1 milion de locuitori
DE LA CAPĂT: Bacșișul va apărea pe nota de plată și va fi impozitat cu 16 la sută

Cat de aproape suntem de o noua criza si ce strategii de supravieturire putem adopta la nivel de stat, companie ... citeste tot

Profesorul salajean Mircea Groza este unul dintre acei pasionati de gastronomie care exploreaza cu interes bucataria ardeleneasca. In aventura sa ... citeste tot

Wizz Air anunţă astăzi începerea operaţiunilor sale de pe aeroportul internaţional din Atena. Din România, Wizz Air va oferi, începând cu ... citeste tot

Noi imagini socante cu furtuna care a lovit recent Clujul si care au fost filmate de camere de supraveghere au ... citeste tot

Parteneri

Te invitam sa tinem legatura si prin Facebook